盐需要在松江府或扬州府建造“煮盐场”生产，不能通过餐馆、作坊或普通农田加工获得。松江府中，知府等级达到38级且州府等级达到4级后，即可在营造菜单找到煮盐场；首次建造需要3名工人、1500铜钱、300菜肴和370木板，建造耗时1小时。进入煮盐场后选择居民并派遣生产，完成倒计时即可领取盐。煮盐场归入农牧类生产，安排农牧属性较高的人物更合适，不能只看制作属性。
煮盐场共有四档生产选项，分别对应32盐、65盐、97盐和130盐，耗时30分钟、1小时、1小时30分钟和2小时，同时消耗75、150、225和300菜肴，每档都需要3名劳动力。临时缺几十盐时选一档，能在半小时内补足；需要下线较久或集中准备盐商交易时选四档，单次产量最高。没有特殊居民加成时，各档单位劳动力的分钟产出接近0.36，四档并不会凭空提高基础效率，主要优势是减少频繁上线收取的次数。
提高煮盐场等级可以扩大连续生产能力，但升级本身会消耗盐，因此不建议刚解锁时立刻把所有盐场全部升级。一级升二级需要210盐，二级升三级需要215盐，三级升四级需要220盐，并分别消耗菜肴、铜钱、工人和升级时间；升到五级则需要150补天石，效果是所有生产时间减少30%。前期资源紧张时，先保留2至3座煮盐场维持日常需求，优先升级一座作为主力；等菜肴、木板和盐商交易需求稳定后，再扩大数量或升满等级。
布局时应把煮盐场放进“盐事司”覆盖范围，盐事司覆盖2格，可使煮盐场产量提高30%；如果暂时没有开出对应区域，就先按生产需求摆放，不必为了追求加成拖慢松江府开荒。盐商交易前先查看仓库存盐、菜肴数量和本次交盐需求，再决定开几座盐场，避免盐量不足导致交易中断，也不要无目的地长期满负荷生产。常见操作是四档生产后忘记预留菜肴，结果餐馆无法继续供给；更稳妥的做法是按“每座四档煮盐场消耗300菜肴”提前准备，收盐后立即核对仓库和盐商需求，缺口较小时改用一档补齐。
